|
Goudgeel Gesluierde Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 600 gram zeevisfilet (bijv. kabeljauw of roodbaars)
* zout
* 3-4 tomaten
* 3 rode spaanse pepertjes (of 1 theelepel cayennepeper)
* 2 teentjes knoflook, geschild en gesnipperd
* 50 gram verse gember, geschild en gesnipperd
* 2 theelepels kurkuma
* 1 theelepel gemalen koriander
* 4 dl kokosmelk uit blik
* sap van 1 citroen
* 2 lente-uitjes
Voorbereiding: Snij de vis in stukjes van ongeveer 4 centimeter, bestrooi met zout en laat ongeveer 30 minuten trekken. Dompel de tomaten in kokend water, verwijder de schil en de pitjes en hak het vruchtvlees in grove stukken. Ontpit de pepertjes en hak ze fijn.
Bereidingswijze: Verhit wat olie en fruit de knoflook, de gember en de pepertjes. Doe er de kurkuma, koriander en komijn bij en laat 2 minuten stoven. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe en laat even koken. Breng op smaak met het citroensap en de zout. Dep de vis droog en kook ongeveer 7 minuten in de saus. Garneer met fijngesneden lente-uitjes.
|
|
|